domenica 16 ottobre 2016

Cheesecake al cioccolato bianco e limone


Due ingredienti così diversi, il cioccolato bianco ed il limone, due sapori contrastanti, che insieme in questa cheesecake si sposano alla perfezione <3 
Così fresca, da provare in estate (ma non solo!)





Ingredienti:
200 g di biscotti secchi digestive (o al limone)
90 g di burro
250 g di mascarpone
150 g di philadelphia
200 ml di panna
125 g di yogurt al limone
100 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato bianco
succo e scorza di 1 limone
2 fogli di colla di pesce
gocce di cioccolato bianco
colorante giallo (facoltativo)

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Frullate i biscotti e mescolateli insieme al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo da stendere sul fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm. Livellate la base e riponetela in frigo.
Fate ammorbidire i fogli di gelatina nell'acqua fredda. 
In una ciotola iniziate a lavorare il Philadelphia ed il mascarpone con lo zucchero a velo, poi aggiungete lo yogurt, la scorza grattugiata ed il succo di limone. 
Montate la panna.
Strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere sul fuoco con un cucchiaio di latte, aggiungetela alla crema, ed infine aggiungete la panna amalgamandola con un cucchiaio.
Dividete la crema in due ciotole.
In una aggiungerete il cioccolato bianco precedentemente sciolto a bagnomaria. Nell'altra un pizzico di colorante giallo per alimenti, ma solo a scopo decorativo, per differenziare ancora di più le due creme.
Riprendete lo stampo dal frigo e versate la prima crema col cioccolato bianco sulla base biscotto, rimettete in frigo per circa un'oretta, poi potete aggiungere la seconda crema, livellandola il più possibile. 
Riponete la cheescake in frigo per almeno altre 2 ore. Io solitamente la preparo la sera prima così è più buona. 
Le gocce di cioccolato bianco potete aggiungerle prima di conservarla in frigo o prima di servirla.



2 commenti:

  1. complimenti per questa torta:-) perfetta per il prossimo compleanno di mia madre.
    Tanti saluti dal mio Hotel Val di Fassa, Gina.

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