mercoledì 18 maggio 2016

Ciambellone soffice con limone e cocco


Dopo aver scoperto che la ricotta rende i dolci super super morbidi, volevo trovare una ricetta coi limoni perché ne avevo di freschi e profumatissimi! E perché non aggiungere anche il cocco? Insieme sono perfetti! Così ho trovato questa ricetta del blog Hovogliadidolce e l'ho reinterpretata :) sicuramente anche quella versione è buonissima! Io però vi mostro la mia che è deliziosa e sa più di limone!!! Ottima sia per la colazione che per la merenda.




Ingredienti: 
4 uova
180 g di farina 00
100 g di farina di cocco
180 g di zucchero
250 g di ricotta
100 g di olio di semi
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 limone da spremere e da grattugiare la scorza
1 cucchiaio di limoncello (facoltativo)
Zucchero a velo q.b.

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Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la ricotta, poi piano piano la farina ed il lievito setacciati, la farina di cocco e l'olio.
Aggiungete la scorza, il succo di limone ed il limoncello.
Imburrate ed infarinate uno stampo a forma di ciambella da 22 cm e cuocetela in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti (fate la prova stecchino) e poi altri 5 minuti lasciatela nel forno spento semichiuso.
Sfornatela, fatela raffreddare ed estraetela dallo stampo. A piacere, spolverizzatela con zucchero a velo.
Preparatela il giorno prima, così sarà ancora più buona!




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